Perfil Sensorial
Cacao Las Bromelias
Cacao Las Bromelias
Aroma y Sabor Único
El cacao Las Bromelias se caracteriza por poseer notas de aroma y sabor a frutas maduras muy agradables. Así como un sabor moderado a cacao y madera. Posee una acidez cítrica moderada, agradable y constante. Sabores de almendra y nuez que resaltan de manera sutil y delicada lo mejor de su genética criolla.
Procesado
Post-cosecha
Gracias a la calidad genética de nuestros granos de cacao y al constante mejoramiento del proceso de post-cosecha, logramos conseguir altos niveles de fermentación superiores al 75% - 80%. Esto garantiza para nuestros clientes cacaos tipo F1 y extra-finos (según norma Covenin).
Los resultados obtenidos han sido gracias al arduo y metódico trabajo de nuestro equipo técnico, lo cual permitió el desarrollo de un protocolo que ha logrado estandarizar todo el proceso de postcosecha.
Estandarización
Nuestro Sistema
Si desean mayor información acerca de este protocolo post-cosecha escríbenos a nuestro correo: info@haciendalasbromelias.com
